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如何做出正宗的意大利面?怎么做最好吃?

時間:2017-07-19 14:20   編輯:高唐新聞網  來源:www.pialagame.com/  文字大小:
特別提示:意大利面確實很好吃,做法有很多種,很多吃過這個的人都知道怎么做。我很想知道,最好吃的做法是怎樣的?喜歡意大利面是貪其簡單易做,做好之后主食和配菜就兼有了,味道變化又足夠豐富,色彩搭配還很美觀,再加上我
 

意大利面確實很好吃,做法有很多種,很多吃過這個的人都知道怎么做。我很想知道,最好吃的做法是怎樣的?

喜歡意大利面是貪其簡單易做,做好之后主食和配菜就兼有了,味道變化又足夠豐富,色彩搭配還很美觀,再加上我比較貪食高熱量的西式食物,所以意大利面做來做去,做出了樂趣。在這里與眾位分享,希望在吃的旗幟指引下共享美味。

首先,做意大利面最好是在雙灶頭的燃氣灶上,因為需要在煮面的同時,烹制搭配面的菜肴。過程真是再簡單不過,但其中也有些小小的竅門,我不敢吝嗇,全盤獻上,以供大家參考。

煮面,用平底鍋盛適量水在火上加熱,待水沸騰時將面放入,記得要握住面的頂端立在鍋子中央,然后松手,讓面呈放射狀散開(如果不是長面,而是各種通心粉,就不必放在鍋子中央了,像撒魚食一樣倒進水里就行了),然后加適量鹽,開始煮。煮的過程中注意,意大利面很容易沸鍋的,要站在旁邊觀望。面煮到何時合適呢?我從一位臺灣美食家處偷了一招:將一根面拎出鍋子,拋向天花板,如果剛好黏住不掉落,軟硬度就恰好了。那根拋向天花板的面稍后是會落下來的,所以不用擔心有砸傷腦袋的危險。當然,用指甲掐一下或用嘴嘗一下軟硬度也可以。

最好備一個濾網,將面從鍋中直接倒入網內,煮面的湯暫時不要倒掉,因為在做配菜的過程中也許會用到。用濾網抖掉多余的水分是煮意大利面過程中我最享受的部分,顛著飽滿豐富的面,那感覺無異于漁夫拉上來滿滿一網活蹦亂跳的魚蝦,成就感大大的!如果沒有濾網,用筷子將面挑進盤子也很方便啊。

配菜變化就多了,只要掌握幾個重點:用橄欖油、烹制海鮮類意大利面時加白葡萄酒、做蔬菜類意大利面時將菜略炒后可加一點煮面的水稍微燉一下,然后再加上黑胡椒粉就大功告成了!

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(時間:2017-07-19 14:20 / 編輯:奧秘網)

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